Pacamara

En el año de 1958, el Instituto Salvadoreño de Investigación del Café (ISIC) cultivaron juntos Pacas y Maragojipe para crear la nueva variedad Pacamara. Las pacas son una mutación de alto rendimiento Salvadoreño del híbrido arábico "San Ramón Bourbon", que fue descubierto en 1956 por dos de los productores de café más importantes de El Salvador, Don Alberto Pacas y Don Francisco De Sola con la ayuda del Dr. William Cogwill de la Universidad de Florida.

Maragojipe es un gigante de una variedad Typica con grandes granos, alta acidez, y un delicioso perfil aromático. De hecho, Pacamara tiene un perfil muy específico de la taza. La gente lo ama o lo odia. Cuanto más se cultiva el Pacamara, tiene un mejor sabor. El perfil de sabor puede demostrar fuertes notas florales y especiadas junto con un balance sorprendente y cuerpo medio.