Métodos de destilación del café
Según la leyenda, un pastor árabe de la Etiopía real encontró sus cabras saltando de un arbusto a otro, pastando en cerezas de color rojo brillante. Se preguntó si las cerezas rojas eran la fuente de esta energía inusual experimentada por sus cabras, y las probó también. El precioso fruto y la semilla se estudiaron por los monjes en el monasterio local, que comenzaron a utilizarlas para hacer frente a las largas horas durante la oración. A continuación, las enviaron a otros monasterios en todo el mundo, y el café se popularizó. Si necesita más información sobre la historia del café visite la página web del National Geographic.
La leyenda es hermosa, y nos hace preguntarnos ¿cómo prepararon su café en aquel momento? Seguramente no tenían una cafetera de goteo, y no tenían máquinas de café espresso para aquel entonces. Se basaron en la infusión de los granos de café finamente molido, de manera que ahora se conoce como la cerveza turca. Los granos fueron machacados en un polvo fino y luego preparado en agua caliente.
La tecnología ha evolucionado desde entonces ... aquí están algunos de los métodos de elaboración más populares:
ESPRESSO
El Espresso se prepara empujando el agua caliente a través de una capa de café molido compactado, contenida en un puerto de filtro. El Espresso es un café muy concentrado, con mucho cuerpo, aroma y sabor. Contiene una gran cantidad de aceites de café y sólidos. Las características más distintivas del espresso son la capa espumosa en la parte superior, y el bajo volumen de la bebida.
CAFÉ TURCO
El café turco es un método de infusión de café finamente molido en agua casi hirviendo. Lo que es muy específico en el método de elaboración turca es el tamaño de la molienda la cual es la más fina posible, casi un polvo. No hay máquinas de molienda de café turco eléctricas para uso residencial, pero los molinos manuales funcionan a la perfección. El café turco tiene el cuerpo al máximo de todos los métodos de elaboración y es la taza de café menos clara.
PREPARAR CAFÉ POR GOTEO
El café por goteo o filtro de café es el método de preparación más popular en América del Norte. El método consiste en verter agua caliente sobre granos de café, a través de un filtro de papel, o una malla de metal o de plástico. El café obtenido con este método es claro y puro, con una alta proporción de cafeína extraída por cucharada de café molido. Los dispositivos para verter sobre ellos pueden competir con los fabricantes de café de alta gama en términos de sabor y aroma, sin embargo estos goteros manuales son mucho menos eficientes que los goteros eléctricos.
PRENSA FRANCESA
La prensa francesa, o cafetera de émbolo, es un dispositivo de infusión de café muy simple con un vaso y un émbolo/filtro. El proceso consiste en verter agua caliente sobre el café molido y dejarlo reposar durante unos minutos. Después de que el remojo se ha finalizado el émbolo/filtro se presiona hacia abajo, para separar la molienda. La prensa francesa tiene un cuerpo medio, menos que la del espresso pero más denso que el goteo. Este método proporciona un intenso aroma y sabor.
CAFETERA MOKA
Utilizando el principio básico de las máquinas de café espresso, la cafetera moka es un dispositivo para la preparación de café que utiliza la presión de vapor para empujar el agua a través del café molido. La presión en una cafetera Moka es de aproximadamente 1 Barr en comparación con una máquina de café espresso real con 9 Barr. El café hecho en una cafetera Moka es muy audaz, se asemeja al espresso, pero carece de la "crema" y tiene mucho menos aceites.
PREPARACIÓN EN FRÍO
Este método de elaboración, por lo general elegido por las personas con problemas de estómago implica el remojo del café molido durante largos períodos de tiempo, (12 a 36 horas), luego se cuela y se sirve frío o caliente. Debido a que toma tanto tiempo para elaborarse, la gente prepara grandes lotes y lo almacenan en el refrigerador durante varios días.
AEROPRESS
Aeropress es un dispositivo de toma de café manual que permite al usuario generar la presión para preparar una taza. El método implica un proceso de dos pasos, con unos pocos minutos de remojo seguidos por empujar la bebida a través de los posos de café bajo presión para extraer los sólidos y la cafeína. El café Aeropress es fuerte con cuerpo, y se asemeja mucho con el espresso.
CAFETERAS DE UNA SOLA TAZA
Cuando la tradición se une a la alta tecnología y comodidad, con el fin de ofrecer los mejores cafés en un enfoque de preparación cosmopolita y en línea con nuestros estilos de vida modernos.
Estas máquinas utilizan la presión para empujar el agua a través de los posos de café, pero la presión no es tan alta como con las máquinas de café espresso profesional.
El café molido es más grueso que el que se utiliza para la cafetera Moka y es menos compacto, lo que permite un tiempo de preparación más rápido. Las cafeteras de una sola taza proporcionan una taza pura, con un buen aroma y sabor, y realizada con el mínimo esfuerzo.
No hay duda de que las cafeteras de una sola taza pueden llevar a casa la maravillosa experiencia de una tienda gourmet de café a una fracción del precio.
Hay varios tipos de cafeteras de una sola taza y no son lo mismo cuando se trata de lo que pueden elaborar. Lo mejor es confirmar antes de comprar para asegurarse de qué puede hacer el tipo de café o té que le gusta. Las marcas populares incluyen Nespresso®, Dolce Gusto®, Keurig®, Tassimo®.
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