Cereza de café y té
Una cereza de café es el fruto o baya del cafeto, que crece en grupos a lo largo de los tallos cortos de las plantas.
Descripción de una Cereza de Café
Una cereza de café típicamente mide aproximadamente 6/10 pulgadas (1.5 cm) de largo y comienza como una luz verde, baya inmadura que madura gradualmente a amarillo y luego adquiere un color anaranjado/carmesí antes de volverse oscura de color rojo cereza/negro rojizo, ese es el momento en el que la fruta está lista para ser cosechada para los apreciados granos de café.
Determinando cuándo el café está maduro
Todo el proceso de maduración de la cereza toma alrededor de siete a ocho meses, y la madurez está determinada en gran medida por el color.
Un método más preciso para determinar la madurez óptima implica una leve presión en la fruta para ver si la semilla (grano de café) se caerá fácilmente. Normalmente esto sucede justo antes de que la fruta se encuentre completamente roja (monocromática).
Algunas varietales de plantas de café (por ejemplo, variedades botánicas) tienen cereza (frutos) que se convierten de color amarillo en vez de rojo cuando están maduros.
Anatomía de una Cereza de Café
Debajo de la piel exterior del fruto del café (el epicarpio) está la pulpa de la fruta (el mesocarpio), y luego la piel plateada (endocarpio), una capa fina, extremadamente delgada de piel que rodea y se adhiere fuertemente al grano de café.
Cereza de Café y Té
El té de la cereza de café es un té de hierbas hecho de las bayas secas (o "cerezas") de la planta de café. También se conoce como la cáscara. Tenga en cuenta que esto es diferente al té de cáscara sagrada, un poderoso laxante a base de plantas.
El té de la cereza de café se produce rara vez para la exportación, pero es comúnmente bebido en algunas naciones productoras de café, en especial Bolivia y, como la variante Qishr, en Yemen.
Se consume habitualmente en Bolivia, donde se le conoce como Sultana, y está hecho de bayas de café secadas al sol y ligeramente tostadas. También se puede mezclar con rajas de canela. También se le llama "el café de los pobres", y "el café del Ejército".
Las cerezas de café contienen cafeína, así como el té, aunque popularmente se entiende que el té tiene un alto nivel de cafeína, en realidad sólo tiene alrededor de un cuarto de los niveles de cafeína del café.
El sabor del té de la cereza de café es diferente al del café, y se ha descrito como un tanto dulce y con un sabor a cereza, sorprendentemente agradable.